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煮银耳时 只加水是大错 多加10克它 20分钟就出胶 特省事

时间:2020-12-19 20:52:32

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编辑:网友整理

标签:银耳   雪梨   白木耳   胶质   冰糖   小苏打

导读:适逢寒冬,寒气逼人,这时人们总是感到浑身寒冷,吃啥东西都没胃口,甚至连皮肤也是状况百出!这该如何是好呢?要不要试试这道银耳雪梨羹呀!银耳,又叫做白木耳,雪耳……素来就有「菌中之冠」的美誉!在中医的眼中

适逢寒冬,寒气逼人,这时人们总是感到浑身寒冷,吃啥东西都没胃口,甚至连皮肤也是状况百出!这该如何是好呢?要不要试试这道银耳雪梨羹呀!

银耳,又叫做白木耳,雪耳……素来就有「菌中之冠」的美誉!在中医的眼中,银耳既是药材也是食材,是「滋阴润肺」的上品!

婴儿中含有大量的天然胶性物质,润而不寒,甘而不腻,适合各种体质的人吃!尤其是初冬时节,一碗热乎乎的银耳羹,即可滋养五脏,又可润泽肌肤。是难得的滋补佳品!

银耳虽好,但是怎样挑选,才能选到更优质的产品呢?牢记以下这几点,一挑一个准!

1:看颜色,好的银耳都是呈淡黄色的,半透明状态,耳朵大而且肥厚,坚韧有弹性,没有杂质。

2:闻味道,银耳本身是没有味道的,如果细细闻起来有异味,或者一股很强的硫磺味,这种还是别要了,多半是被熏过了。

3:尝口味,优质的银耳,只需很短时间就能煮出胶质,味道香甜,口感软糯。而劣质的银耳,不管煮多久都不会煮出胶质,口感也很差。

怎样才是正确涨发银耳的做法呢?

这种食材与木耳很类似,千万不可用热水浸泡。正确的做法是用温水或者冷水。如果时间比较赶,可以用温水浸泡,如果时间比较充裕,可用清水浸泡。差不多3小时左右是最好的涨发时间。冷水浸泡的时间可能稍长!

怎样才能更快更合理地煮出胶质呢?

上周,小妹给我打电话,跟我说,自己做的银耳羹都炖了2个小时了,还没有胶质,到底是怎么了!我视频一看,我滴乖乖,一大锅水只放了半颗银耳。这样做无论怎么煮都不会出胶,因为银耳的胶质已经被水稀释了,这样煮出来的银耳羹,还不如喝一碗糖水。

正确的做法是,水和银耳的比例为3:1,这个比例刚刚好!

除了水和银耳的比例,只加水煮也是大错!再加入冰糖或者白糖,这样不仅仅只是增加其口感,更重要的是,会使银耳羹变得更黏稠。还需加入10克的小苏打,因为小苏打是硷性物质,这样能快速地使银耳变得软烂,差不多只需要20分钟就能出胶,特省事!下面是雪梨银耳羹的做法,一起看看吧!

所需食材:银耳,雪梨,大枣,枸杞,冰糖,小苏打。

做法,1:首先将银耳,用温水浸泡2小时,然后再撕成小朵,充分洗净后,控干水分待用。

2:雪梨洗净,无需削皮,直接切大块;大枣洗净,枸杞提前浸泡10分钟。

3:锅中加水,将银耳下锅,加入小苏打,煮20分钟,随后下入雪梨,大枣,再煮15分钟。

4:最后下入枸杞和冰糖,继续煮5分钟,就可以了。

一碗营养丰富,满满胶原蛋白的银耳羹就做好了,有时间您一定要试试!喝豆浆,喝牛奶,都不如喝银耳羹,营养更全面,尤其是女人更要多喝!

原文網址:http://read01.com/jE8RAxB.html

责任编辑: 宋云   来源:爱您健康网 转载请注明作者、出处并保持完整。

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